أعلنت وزارة الزراعة في بيان، أنه “في إطار جهودها المستمرة لضمان جودة المنتجات الغذائية وحماية المستهلك من الغش، أطلقت حملة توعية تهدف إلى توعية المواطنين على الفرق بين مشتقات الحليب الطبيعية وتلك المصنّعة باستخدام الزيوت النباتية المهدرجة”.
تأتي هذه المبادرة ضمن برنامج الإرشاد الرسمي الوطني، في ظل تزايد المخاوف بشأن جودة الألبان والأجبان المتداولة في الأسواق.
إرشادات للتمييز بين المنتجات الطبيعية والمصنعة
1- اللبن واللبنة الطبيعية
- القوام: متجانس وكريمي دون انفصال الماء عن المادة الصلبة.
- اللون: أبيض نقي أو مائل للصفرة قليلاً في المنتجات البلدية.
- الرائحة: حامضية خفيفة وطبيعية دون أي رائحة زيتية.
- الطعم: منعش وحامضي دون طبقة دهنية على السطح.
- مدة الصلاحية: قصيرة نسبيًا (10-14 يومًا) ما لم تكن معبأة بشكل خاص.
2-الجبن الأبيض الطبيعي
- القوام: متماسك دون أن يكون مطاطيًا أو دهنيًا بشكل مفرط.
- اللون: أبيض طبيعي بدون لمعان زيتي.
- الرائحة: حليبية خفيفة دون أي رائحة دهنية.
- الطعم: متوازن، وليس دهنياً أو لزجاً.
- الذوبان عند التسخين: يذوب طبيعيًا دون ترك طبقة زيتية.
3-الجبن المصنّع باستخدام الزيوت النباتية (منتج غير موصى به)
- القوام: قد يكون أكثر صلابة أو شديد الطراوة بشكل غير طبيعي.
- اللون: أبيض ناصع جدًا أو لامع نتيجة الزيوت المهدرجة.
- الرائحة: قد تحمل رائحة دهنية أو اصطناعية.
- الطعم: دسم مفرط وقد يترك طبقة زيتية على اللسان.
- الذوبان عند التسخين: يفرز كميات كبيرة من الزيت.
تحذيرات عند شراء مشتقات الحليب
- تجنب شراء الألبان والأجبان غير المغلفة بأكياس فاكيوم محكمة الإغلاق.
- تحقق من وجود بطاقة تعريف واضحة تشمل المكونات، تاريخ الإنتاج والانتهاء، واسم المصنع وعنوانه.
- تجنب شراء الأجبان المكشوفة أو غير المحفوظة بشكل صحي.
- احذر من المنتجات التي لا تحتوي على أي معلومات عن مصدرها أو مكوناتها.
التكلفة الحقيقية لصناعة مشتقات الحليب الطبيعية
ووفقًا لوزارة الزراعة، فإن السعر التوجيهي للحليب البقري الطازج المستخدم في إنتاج الأجبان واللبنة البلدية هو سبعون سنتًا، لذا، يجب احتساب تكلفة إنتاج الأجبان البيضاء بناءً على كمية الحليب المطلوبة لصناعتها.
وفي ما يلي بعض الأصناف وكميات الحليب المستخدمة في إنتاج كل منها:
- جبنة الحلوم: 8 – 9 ليترات من الحليب.
- جبنة دوبل كريم: 6.5 – 7.5 ليترات .
- جبنة العكاوي: 5.5 – 6.5 ليترات .
- الجبنة البلدية: 5 – 5.5 ليترات .
- اللبنة البلدية: 3 – 4 ليترات .
- اللبن الطبيعي: 1 ليتر .
- جبنة الموزاريلا البلدية: 10 – 11 ليترًا .
- جبنة القريشة: 4 – 4.5 ليترات .
- جبنة المدخنة: 6 – 7 ليترات .
- جبنة المجدولة: 5.5 – 6.5 ليترات .
ونبهت من أن “أي سعر أقل من هذه التكاليف قد يكون مؤشرًا على استخدام الزيوت المهدرجة بدلًا من الحليب الطازج، مما يشير إلى غش محتمل”.
ودعت المواطنين إلى الإبلاغ عن أي حالات غش غذائي أو بيع منتجات غير مطابقة للمواصفات، عبر التواصل مع الخطوط الساخنة المخصصة:
- الخط الساخن لوزارة الزراعة: 01/821300
- الخط الساخن لوزارة الاقتصاد: 1739
المصدر: الوكالة الوطنية
